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海蜇,麻油,味精,切成,豆芽
提問: 請問黃瓜涼菜的制作方法 問題補充: 請問黃瓜涼菜的制作配料 医师解答: 黃瓜攔海蜇絲
原材料：嫩黃瓜100克、海蜇100克、大蔥10克、紅椒1只、生姜10克。
調味料：色拉油（熟的）10克、鹽5克、味精1克、麻油2克。
步驟：1.嫩黃瓜去籽切絲，海蜇泡洗干凈切絲，大蔥切絲，紅椒切絲，生姜去皮切絲；
2.燒鍋下水，待水開時，投入海蜇絲，用大米快速燙透，撈起隔干水；
3.用小碗盛入以上各絲，調入鹽、味精、麻油攪拌，腌5分鐘后，再合入海蜇絲拌勻，即可入碟食用。


涼拌三絲
方法：1.胡蘿卜（300克）、白蘿卜（50克）、黃瓜（30克）切絲，蔥（5克）切花待用。
2.鍋內加水燒開，放入胡蘿卜、白蘿卜絲煮至剛熟，漂凍待用；
3.將處理好的2中兩種絲和黃瓜絲調入精鹽（3克）、味精（3克）拌勻，最后加入麻油（2克）拌勻，上碟撒上蔥花即成。

黃瓜拌綠豆芽
方法：
1.嫩黃瓜去籽切成絲（150克），綠豆芽（100克）洗凈去要部，熟火腿（10克）切成絲，蒜（10克）拍碎；
2.燒鍋下水，待水開時，投入綠豆芽，快速燙一下，撈出沖涼待用；
3.用碗裝上以上各絲及蒜，調入鹽（5克），味精（2克），白糖（1克）、白醋（1克）、麻油（2克）拌勻即可。

以上各菜口感都很清脆，適合夏季食用。