微波,色拉油,排骨,放入,牛排
提問: 如何用微波爐做出美食？
問題補充: 家里買了微波爐，但是除了加熱功能，好像其他的還不知應該怎么做。請教大家如何用微波爐做出美味可口的飯菜來，使其物盡其用。謝謝大家！
医师解答: 幾樣微波爐美食的簡單做法
1.雞蛋羹
①兩只雞蛋加1杯冷開水打散，加入1/3茶匙鹽、少許醬油。
②把蛋液倒在一個直徑約六寸的盛器中，蓋上蓋，用中火蒸四分半鐘至熟。取出，灑下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影響烹調的時間，故把盛器的直徑寫出，讓大家作為參考。
2.清蒸蝦
①蝦洗凈，去泥腸，擺放在盤中。
②加入蔥、姜、紹酒、精鹽各少許覆上微波薄膜，高火4分鐘。熟后可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
3.清蒸蛤
①蛤洗凈，放入較深的容器中，加半瓣蒜，同時撒些白葡萄酒。
②覆上微波薄膜，高火4分鐘至殼開為止。
4.涼拌茄子
①茄子切為八等份；用鹽水浸泡，除去澀味。
②擠去水分，置于一較深容器內，加蓋高火8分鐘。
③整齊地排于盛菜盤中，加入醬油兩大匙，辣油一中匙，米醋兩大匙，花椒粉少量，芝麻油一中匙，精鹽少許。晾涼后作為冷菜食用。
5.土豆泥
①將馬鈴薯洗凈，用微波薄膜包起，高火6分鐘，用牙簽戳刺，若還較硬，則繼續加熱。
②趁熱去皮，研磨成泥。
6.涼拌豆腐
①置豆腐于淺盤上，高火2分鐘，取出用冷水浸漂，撈起瀝干，切成小塊，置于盤中。
②根據自己的口味制作調味汁，淋在豆腐上即可。
7.皮蛋豆腐
①榨菜切片，泡入水中以去除鹽分。
②皮蛋切適當大小，榨菜擰干水分切末，蔥切末。
③豆腐放在微波爐專用網上，不罩微波薄膜，高火3分30秒取出，切成適當大小。
④把豆腐、榨菜和皮蛋一起攪拌均勻，再加芝麻油一大匙，精鹽少許，蔥一根即可。
8.炒花生
①將花生洗凈裝盤，撒上鹽。
②用高火加熱4分30秒，炒熟后待涼即可。
9.烤山芋
選擇大小略同、較瘦長的紅心山芋兩個，洗凈，高火烘4分鐘，翻面后再烤2分鐘。
10.姜汁燉奶
①1/3杯白糖加1/4杯水高火5分鐘，待冷。
②三只雞蛋的蛋清加一杯鮮奶拌勻，加入一湯匙半姜汁及糖水再拌勻，隔去泡，盛碗內，用一碟蓋密碗口，低火6分鐘即可。
11.香瓜西米露
①將熱水、冰糖放入碗內高火2分鐘。
②再放入100g西米高火5分鐘。
③加入煉乳、香瓜汁拌勻即可。
黑椒牛排
用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可
橙汁排骨
用料：排骨500克，松肉粉少許，色拉油4匙，桔子皮半只（或陳皮）。
腌料：鹽適量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少許，蛋黃1只。
調料：橙汁半杯（40克左右），鹽少許，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少許，水2匙。
做法：1、排骨斬成3公分塊，用松肉粉腌10分鐘，加入腌料抓勻，腌20分鐘。2、排骨盛入盤中，淋入色拉油，蓋保鮮膜，刺孔出氣，微波高火4分鐘后取出，翻面，淋入調料，再加熱4分鐘即可。
蘿卜排骨湯
用料：白蘿卜半個，小排骨200克。
調料：a：蔥末1大匙，姜末1大匙，辣椒末1大匙。b：香菜少許。c：香油1中匙，醬油1大匙，水1大匙，味精1小匙。d：沸水1杯。
做法：1、白蘿卜去皮切丁塊，油2大匙高火2分鐘，加a料高火1分鐘。2、再入排骨及c料以高火煮3分鐘，取出，倒入d料，以高火煮8分鐘，取出灑上b料。以高火煮8分鐘即可。
鮮茄鳳翼
用料：雞翅膀10克，蕃茄120克，色拉油5大匙，蔥末1大匙。
腌料：a：醬油1大匙，胡椒粉半匙，酒半匙。b：蕃茄醬1大匙，醬油1大匙，鹽少許，糖半匙，水半匙，香油少許。
做法：1、雞翅洗凈取中段，拭干，以a料腌拌20分鐘。2、把蔥末及3大匙油放入碗中，以強微波2分30秒爆香。3、烤鍋入2大匙油，以強微波5分鐘后，放入腌拌過的雞翅膀，先以強微波2分鐘后，取出翻面，然后再強微波2分鐘，取出烤鍋，加上爆香過的蕃茄丁及b料，覆蓋再以強微波4分鐘，即可。
雞茸蘆筍
用料：青蘆筍450克，雞胸肉150克，鹽半匙，色拉油3匙，火腿屑1大匙，香油半匙。
調料：a：色拉油1匙，水3匙，胡椒粉半匙，鹽半匙。b：玉米粉1匙，水3匙。
做法：1、蘆筍削去醒部硬皮，洗凈后交錯放入耐熱袋內，加鹽和3大匙色拉油，拌勻，松綁袋口，以強微波4分鐘煮熟后倒置大盤備用。2、雞胸肉剁成泥，與a料拌勻后，放入深碗中，以強微波烹煮2分鐘。3、取出雞胸肉泥，拌入b料，再以強微波1分鐘烹煮，取出攪拌后，續以強微波再烹煮1分鐘。取出拌入火腿屑及香油，淋在排盤蘆筍上即可。
參考資料：sohu美食廚房
微波美食有講究
微波爐燒菜方便快捷，但要做出美食佳肴來也很有一番講究。
首先，進入微波爐的原料必須先用調料浸透。因為微波烹飪時間短、過程快，若不浸透調料，原材料就很難入味，姜、蒜、蔥、料酒就難以發揮去腥增香的作用。因此，無論肉類、禽類還是山珍海味，進入微波爐前都必須放到諸如醬油、味精、精鹽、料酒、白糖、姜蔥蒜等調和的鹵汁中浸泡，待入味后再烹飪。浸泡后的鹵汁必須濾凈，否則菜肴會生熟不勻。需要掛淀粉的菜肴，要用生粉，不要滴水，這是微波爐烹飪美食的關鍵。
其次，微波烹飪菜肴，可淋上少許純清生油，烹飪出來的菜肴色香味會更鮮美。
第三，微波烹飪盡可能適當延長時間，烹飪出來的菜肴會更嫩，更鮮，更酥爛，味道更可口，且不易出現內外熟度不勻的現象。延長烹飪時間的辦法是多選用中高功率、中功率和中低功率，這樣即可解決微波爐烹飪過程過快而難于入味的問題。
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