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翻炒,食用油,切成,椰蓉,面粉
提問: 葡國雞是葡萄牙的菜嗎? 問題補充: 医师解答: 葡國雞是澳門菜中的特色菜，他的特點是味道濃厚，細品還有些辣味兒。
　　原料：白條雞、面粉、牛油、椰蓉、咖哩粉、黃姜粉、洋蔥、蒸熟的土豆、西紅柿、白糖、鹽、雞精。椰漿和食用油。以上原料在超市都可以買到。
　　首先，把白條雞切成塊。因為這道菜不用雞頭和雞爪，所以先把它們切去。接下來把雞肉用水洗干凈。把清洗過的雞塊用干凈的毛巾裹住。原來這樣做的目的是為了把雞塊的水吸干，以免雞塊在烹制時炸鍋。雞塊準備好后，在雞塊上撒了些鹽、糖和黃姜粉，進行攪拌。接下來再在攪拌后的雞塊里加些食用油再進行攪拌。
　　隨后，把土豆、西紅柿、洋蔥切成丁。
　　這些準備工作都做好后，梁師傅在炒鍋中倒入油，油熱后把雞塊放進去翻炒。翻炒的目的是讓雞塊均勻受熱。雞塊炒到什么程度呢？只要變色就可以了。把炒好的雞塊裝盤。
　　再把鍋做熱，把食用油，咖喱粉、黃姜粉蔥頭放入鍋里翻炒一下。緊接著把雞肉倒進來，繼續翻炒。翻炒之后，在鍋中倒入開水，開水能沒過雞塊就可以了。接下來再放入西紅柿和土豆，一起燉。這時放入雞精和鹽，小火燉大約5分鐘。
　　做這道要用油拌面粉。把面粉勾成汁狀后，倒入鍋中。最后再倒入小半碗的椰漿，均勻攪拌。
　　把做好的雞塊倒入盤中，在雞塊上放塊牛油、撒些椰蓉。為了能使這道菜的味道更濃，還需要把它們放進微波爐中微一下。用微波爐微的時間是3分鐘，火力是高火。這樣，一道葡國雞就算完全做好了。